Appel Kaneelmuffins
Recepten

Appel-kaneelmuffins die niemand kan weerstaan

Muffintijd! Deze tijd van het jaar, wanneer de herfst echt is begonnen, krijg ik enorm zin om te bakken en dan het liefst iets met kaneel. Deze appel-kaneelmuffins smaken heerlijk, zijn zacht van structuur en smaken perfect met een kopje herfstthee. Ik zeg: perfect!

Een tijdje geleden heb ik met mijn gezin de lokale pluktuin ontdekt. Dit is een soort boerderij waar fruit en groente wordt verbouwd en waar je zelf alles mag plukken. Daarna reken je het af en heb je heerlijke, verse, zelf geplukte producten. Wil je zelf ook eens naar een pluktuin, kun je hier bekijken welke bij je in de buurt ligt.



Kinderen lezen in boeken dat appels in bomen groeien, maar ik kan je vertellen dat het enorm bijzonder is om ook echt voor een appelboom te staan met je kind, de appels van de boom te plukken en in je mandje te doen. Zo leren ze het verband tussen wat buiten groeit en wat we thuis eten. Echt een aanrader!

We namen van de pluktuin bij ons in de buurt een flinke zak appels mee, die we uiteraard zelf uit de bomen hadden geplukt (zo leuk!) en ik wilde daar natuurlijk iets mee bakken. Ik besloot appel-kaneelmuffins te maken. Ik ben gek op baksels met kaneel!

Appel Kaneelmuffins


Tips voor het bakken van appel-kaneelmuffins

  • Weeg meel altijd goed af. Zorg ook dat je bij het scheppen geen klonten pakt.
  • Bakpoeder en baking soda zijn niet hetzelfde en ze zijn niet uitwisselbaar.
  • Ik raad je aan om het beslag met de hand te mixen. Wanneer je een handmixer gebruikt, kan het beslag te stevig worden, waardoor je wat taaiere muffins krijgt. Ik heb het beide geprobeerd en met mijn KitchenAid worden de muffins echt wat taaier.

Zoek je nog een heerlijk recept met appel? Deze appelcake is een hele grote favoriet bij ons thuis en op elke verjaardag blijft er geen enkel stukje over.

Appel-kaneelmuffins die niemand kan weerstaan

Course: TussendoortjeDifficulty: Gemiddeld
Servings

6

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

25

minutes

Deze appel-kaneelmuffins smaken heerlijk, zijn zacht van structuur en smaken perfect met een kopje herfstthee.

Ingrediënten

  • 250 gram bloem

  • 50 gram gesmolten roomboter

  • 3 afgestreken theelepels bakpoeder

  • 2 theelepels kaneel

  • 2 eieren

  • 30 gram suiker

  • 150 ml melk

  • Snufje zout

  • 1 appel Elstar of Jonagold

  • 4 eetlepels grove kaneelsuiker

  • Dr Oetker witte zachte topping

  • Eetbare figuurtjes om te versieren

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet 2 schone kommen klaar.
  • Doe in de ene kom alle droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, kaneel, suiker en zout) en meng ze goed door elkaar.
  • Doe in de andere kom alle natte ingrediënten (gesmolten roomboter, eieren en melk) en klopt deze stevig door elkaar.
  • Doe daarna alles bij elkaar en roer dat ook weer door elkaar. Niet te stevig, maar met liefde.
  • Snijd nu de appel in kleine blokjes en doe roer die voorzichtig door het beslag.
  • Leg nu muffinsvormpjes in een muffinblik en vul ze tot ongeveer een halve centimeter onder de rand met het beslag.
  • Bak ze op 200 graden 20 tot 25 minuten in de oven goudbruin. Als je niet zeker weet of ze goed zijn, prik dan met een satéprikker in een muffin. Als hij er droog en schoon uitkomt, is de muffin klaar. Zit er nog wat deeg aan, moeten ze nog wat langer bakken.
  • Laat de muffins helemaal afkoelen. Als ze afgekoeld zijn kun je ze gaan versieren met de topping en de figuurtjes. Dit kun je helemaal naar je eigen zin doen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.