Boeren Appelcake met abrikozenjam

Op iedere verjaardag staat er in ons gezin standaard een boeren appelcake op tafel. In september is het helemaal het appelseizoen, dus is het een perfecte cake om te bakken op een herfstdag, net als deze herfstmuffins.

Toch is hij stiekem ook erg geschikt in de lente, wanneer je misschien meer zin hebt om bijvoorbeeld een high tea te houden, heerlijk in de tuin. Maar ook op het kerstontbijt van onze dochter, deed de boeren appelcake het erg goed! Wanneer je hem ook maakt, hij is altijd heerlijk smeuïg en goed van smaak.

Boeren appelcake

Omdat je deze boeren appelcake in hapklare stukken kunt snijden, is het een perfect voor bij een high tea of brunch! Super lekker om te besmeren met abrikozenjam of sinaasappelmarmelade. En bij ons gaat hij altijd helemaal op!

Voor dit recept kun je het beste een bakblik voor brownies gebruiken. Je snijdt de appelcake in 24 stukken en combineert fantastisch met een lekker warm kopje thee! De cake is ook nog eens heel makkelijk. Iedereen die kan bakken, kan dit maken! Mijn man krijgt vaak hulp van de peuter en dat is altijd weer een succes.

Als je hem gemaakt hebt, laat me weten wat je ervan vond!

Boeren Appelcake

Course: NagerechtDifficulty: Gemiddeld

Servings

24

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

1

hour 

Deze heerlijk zoete appelcake met abrikozenjam is perfect als traktatie, maar bijvoorbeeld ook voor bij een high tea of brunch.

Ingrediënten

• 300 gram bloem

• 250 gram boter

• 250 gram suiker

• 5 eieren

• 10 gram bakpoeder

• 2 appels (Elstar of Granny Smith)

• Zakje vanillesuiker

• Abrikozenjam

• Geroosterd amandelschaafsel

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Meng de bloem, boter, suiker, eieren en bakpoeder in een kom met een mixer of gebruik een keukenmachine. Wij gebruiken altijd onze KitchenAid.
• Schil de appels en verdeel ze in 8 partjes per appel.
• Schep het beslag in de bakvorm en duw de appelpartjes gelijkmatig in het beslag. Zorg dat je de partjes niet te diep duwt, zodat ze na het bakken zichtbaar blijven.
• Bak dit 15 minuten op 175 °C.
• Draai de oven daarna lager, op 160 °C en bak nog 40 tot 45 minuten.
• Als de cake klaar en afgekoeld is, besmeer hem dan met de abrikozenjam en bestrooi hem daarna met het geroosterde amandel schaafsel.

Tip

• In plaats van abrikozenjam kun je ook kiezen voor sinaasappelmarmelade.