Hazelnoten roosteren en ontvellen kan op deze manier niet mislukken
Culinair

Hazelnoten ontvellen en roosteren is super makkelijk

Hazelnoten zijn heerlijk en je kunt ze zo eten! Maar wil je ermee bakken, zul je ze moeten pellen. Heb je je wel eens afgevraagd hoe je zelf hazelnoten kunt roosteren en ontvellen? Op deze manier kan het niet mislukken!

Afgelopen weekend waren wij op visite bij mijn schoonouders, toen ik mijn schoonvader ineens hoorde zeggen dat hij emmers vol met hazelnoten weg had gegooid, omdat hun tuin bezaaid lag ermee. Ik wist niet eens dat ze een boom met hazelnoten hadden!



Hardop vroegen we ons af of mijn schoonvader wel doorhad hoe duur hazelnoten zijn en we zijn meteen gaan rapen! Onze kleine meid vond het fantastisch! Een hele mand vol hebben we verzameld. Nu is het natuurlijk de vraag wat we ermee gaan doen.

Is hazelnoten ontvellen echt nodig?

Om van hazelnoten te kunnen genieten, is het geen vereiste om ze te ontvellen. Het velletje smaakt alleen wel lichtbitter, daarom kan het prettiger zijn om het eraf te halen. Ook als je er iets specials mee wilt doen, zoals bakken in een muffins of taart, is het toch wel belangrijk dat de hazelnoten ontvelt worden. Je kan er met een blender zelfs hazelnootmeel van maken, maar dan zijn velletjes niet zo lekker.

Hazelnoten roosteren en ontvellen kan op deze manier niet mislukken

Zo ontvel je hazelnoten

Er zijn twee manieren om hazelnoten te ontvellen, waarvan één methode een beetje rommelig is en niet altijd werkt. Dit is de theedoekmethode. Je roostert de hazelnoten 10 minuten op 190°C en wikkel ze dan in een schone theedoek terwijl ze nog warm zijn en laat dat 10 minuten liggen.

Wanneer je dan de hazelnoten wrijft in de theedoek, zouden de velletjes vanzelf los moeten komen. Het nadeel is, dat je dan met een enorm vieze theedoek zit en niet alle velletjes goed los komen. Er zitten altijd een paar eigenwijze noten tussen.



Wat beter werkt is om de hazelnoten te blancheren. Breng een ruime pan met ongeveer 250 milliliter water aan de kook en voeg hier 2 eetlepels baking soda (zuiveringszout) aan toe. Je zal zien dat het water even flink gaat borrelen. Dit is oké! Doe vervolgens ongeveer 100 gram hazelnoten in de pan met water en baking soda en laat dit ongeveer 5 minuten staan. Zet ondertussen een kom met super koud (ijs)water klaar.

Na een minuut of 3 kun je even 1 nootje testen, door hem uit het water te halen, in het ijswater te doen en met je vingers het velletje eraf te halen. Lukt dit prima, dan kun je alle nootjes eruit halen. Anders nog even doorkoken. Rooster de ontvelde nootjes vervolgens nog 8 tot 10 minuutjes in de oven, op 190°C.

Het lijkt misschien veel werk, maar uiteindelijk valt het best wel mee. En het is het waard, want de nootjes worden er echt heel lekker van!

2 Comments

  1. Bernadette says:

    Oei, ik bak al meer dan 40 jaar iedere kerst een hazelnotenkoek met chocolade. Recept heb ik van mijn schoonmoeder gekregen. Ieder jaar opnieuw vind iedereen de koek heerlijk, zeker als er slagroom bij is. Ik heb de hazelnoten nooit ontvelt. Dit jaar ga ik de noten eens ontvellen en ik ben heel benieuwd naar het verschil.

    1. Hey Bernadette! Als je nooit iets hebt gemerkt van de velletjes, zou ik het gewoon zo laten hoor 😉 Misschien is de koek er wel extra lekker door! Hij klinkt in ieder geval enorm goed!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.