kokosrijst
#AD Recepten

Luchtige Kokosrijst met cashewnoten voor bij curry

Een Indiase curry is één van de grote favoriete gerechten bij ons thuis. Je kunt daar natuurlijk gewone witte rijst bij serveren, maar hoe lekker is het om het eens anders te doen. Bijvoorbeeld met deze luchtige kokosrijst met cashewnoten.

Kokos combineert fantastisch met het pittige van de curry en maakt het meteen ook een tikje milder. Het is makkelijk te maken en ruikt ook nog eens heerlijk door de cashewnoten. Zeker wanneer je deze eerst een beetje grof hakt.

Curry is echt één van mijn favoriete kipgerechten en je kan er enorm mee variëren. Je kunt er bijvoorbeeld allerlei groenten in gebruiken, maar ook een blikje tropische vruchten! Echt waar, probeer het maar eens! Het zoete van de vruchten geeft echt een spannend extraatje aan je curry.

kokosrijst

Ik gebruik voor de kokosrijst gewoon een pan, maar je kunt hier ook heel goed een rijstkoker voor gebruiken. Dit recept is voor 4 porties kokosrijst.

Ingrediënten
  • 200 ml kokosmelk
  • 400 gr basmatirijst
  • Een handje grof gehakte cashewnoten (bijvoorbeeld van basboernoten)
  • Snufje zout
Hoe maak je het?
  1. Breng de kokosmelk en een snufje zout in een pan aan de kook. Vul aan met water tot de gewenste hoeveelheid vocht in de pan staat.
  2. Wanneer de kokosmelk kookt, voeg dan de rijst toe en kook het volgens de verpakking. Blijf af en toe doorroeren, want door de kokosmelk kan de rijst wat sneller gaan aankoeken.
  3. Hak ondertussen de cashewnoten grof.
  4. Wanneer de rijst gekookt en afgegoten is, schep dan cashewnoten erdoor. Klaar is je rijst!
Extra Tip

Hoe lang rijst moet koken, is van veel verschillende factoren afhankelijk. Je kunt daarom altijd het beste na een paar minuten even proeven om te beslissen hoe ver de rijst is. Ik gebruik nooit de tijd op de verpakking, maar proef altijd. Op die manier weet je zeker dat het echt goed is. Dit geldt ook voor het koken van pasta! Proeven is altijd beter. Nog een tip: Wat ook erg lekker bij deze rijst is, is een klein beetje geraspte limoen, voor net dat beetje extra fristheid!

Ik hoop dat jij net zo van dit gerecht geniet als ik! Eet smakelijk!

Meer lezen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.