Iedereen weet dat groente gezond is en toch krijgen we er vaak te weinig van binnen. Gastblogger Annemiek geeft ons tips hoe je meer groente binnen krijgt.

Dagelijks meer groenten eten, is erg belangrijk. Groenten zijn rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten, die je gezondheid een boost geven en ziektes helpen bestrijden. We weten allemaal dat groenten gezond zijn en toch krijgen we er meestal te weinig van binnen. Dit zijn tien gemakkelijke manieren om meer groenten in je eetpatroon op te nemen.

Manieren om meer groente binnen te krijgen
Courgetti in plaats van spaghetti 

Heb je al eens gehoord van courgetti? Dat zijn de lange slierten die je krijgt als je een courgette met een spiraalsnijder bewerkt. Je kunt ze gebruiken in plaats van spaghetti en zo krijg je meteen lekker veel groenten binnen. Je kunt courgetti kant-en-klaar in de winkel kopen, maar courgetti van courgette uit eigen tuin is natuurlijk veel lekkerder.

Groentelasagne met lasagnebladen van… groente! 

In lasagnesaus kun je lekker veel groenten kwijt. Denk aan tomaten, bleekselderij, wortel, champignons en paprika. Heb je er al eens aan gedacht om de lasagnebladen ook van groenten te maken? Hiervoor kun je zowel courgette, aubergine als pompoen gebruiken. In dit artikel vind je alle eetbare pompoenen.

Groentesoep 

Soep is een ideale manier om meer groenten binnen te krijgen. Bovendien is soep maken ontzettend gemakkelijk, zeker als je voorgesneden groenten gebruikt. Het enige wat je hoeft te doen, is de gewassen en gesneden groenten in een pan doen, ongeveer een liter water erbij gieten en één of twee bouillonblokjes toevoegen. Een kwartiertje laten koken en klaar is je gezonde soep! Maak bijvoorbeeld deze minestronesoep boordevol groenten

Bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst 

Wist je dat je van bloemkool een heerlijke ‘rijst’ kunt maken? Hiervoor gebruik je de roosjes van de bloemkool en maal je deze fijn met een staafmixer. Deze rijst hoef je niet eens te koken, enkel een paar minuten roerbakken volstaat. Lekker met blokjes gefruite ui en kurkuma erbij. Probeer het eens! Wist je dat je van kurkuma oftewel geelwortel ook een lekker thee kunt maken? In dit artikel vind je vijf recepten. 



Bloemkoolpuree in plaats van aardappelpuree 

Niet alleen leent bloemkool zich prima voor het maken van ‘rijst’. Je kunt er ook een heerlijke puree van maken. Hiervoor moet je de bloemkool een kwartiertje koken en dan pureren met wat boter, peper en zout erbij. Net zo lekker als aardappelpuree! 

Groene smoothie 

Een smoothie is een heerlijk, verfrissend ontbijt of tussendoortje. Misschien ben je gewend om smoothies te maken met verschillende soorten fruit en (plantaardige) melk of water. Je kunt echter ook groenten toevoegen aan smoothies zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. Door groenten toe te voegen, verhoog je ook nog eens de voedingswaarde en de hoeveelheid gezonde vezels van dit drankje. Veel gebruikte groenten voor in je smoothie zijn bijvoorbeeld boerenkool, spinazie en wortels. Ook courgette, pompoen, bieten, avocado en zoete aardappelen werken goed in smoothies.

Groenteomelet 

Houd je van omelet? Verstop er dan eens wat groenten in. Tomaat en champignons zijn erg lekker in een omelet, maar ook bosui, asperges en paprika kun je erin kwijt. Laat je fantasie de vrije loop en experimenteer erop los. 

Salade bij de lunch 

Maak er een goede gewoonte van om een salade te eten bij de lunch. Dan krijg je bij deze maaltijd alweer een portie groenten binnen. Maak bijvoorbeeld deze pasta pesto salade. De pasta? Die maak je natuurlijk ook van groenten! 

Sla wrap 

Wat dacht je van een lekkere wrap? Niet alles voor de vulling kun je groenten gebruiken. Ook de wrap zelf kun je van groenten maken. Bijvoorbeeld van sla. 

Groenten bij je ontbijt 

In Duitse hotels zie je regelmatig schijfjes komkommer en tomaat bij het ontbijt. Neem hier een voorbeeld aan, dan krijg je ‘s ochtends al een lekkere portie groenten binnen.