Het geheim van perfecte scrambled eggs
Recepten

Het geheim van perfecte Engelse scrambled eggs

Ik ben gek op ei in allerlei varianten. Gekookt, gebakken of gepocheerd. Maar het lekkerste vind ik toch wel de echte Engelse scrambled eggs, oftewel: roerei. Maar wat is nou het geheim van het perfecte roereitje?

Het geheim tot het maken van de perfecte scrambled eggs zit hem in het kloppen. Dit moet goed en krachtig gebeuren. Door het goed te kloppen, klop je er namelijk lucht in, waardoor je luchtiger roerei krijgt. En luchtig is waar je voor wilt gaan! Je kunt dit met de hand doen, maar ook door het zeer kort te mixen in een mini blender of de ouderwetse mixer te gebruiken.

Het geheim van de perfecte Engelse scrambled eggs

Nog een tip is om het vuur al uit te draaien, nog voordat het ei helemaal gaar is. Hierdoor worden je scrambled eggs niet té gaar, een fout die veel mensen maken. Zodra dat gebeurt, wordt het namelijk rubberachtig en droog.

Het belangrijkste om te onthouden is dat het ei, na het uitdraaien van het vuur, gewoon nog nagaart. Dit betekent dat je je roerei eigenlijk op je bord wilt leggen wanneer het net iets zachter is dan dat je het wilt hebben. Volgens Gordon Ramsay is het ook nog eens heel belangrijk dat je zout en peper pas helemaal op het einde gebruikt en niet meebakt.



Variaties op de scrambled eggs

Er zijn eigenlijk geen grenzen aan hoe je een lekker roereitje maakt. Door verschillende ingrediënten toe te voegen, heeft je Engelse ontbijt altijd weer een andere smaak. Een paar variaties zijn:

  • Verse en gehakte kruiden door het ei roeren, zoals bieslook of peterselie
  • Een beetje kaas raspen en over je roerei strooien. Je kunt het er ook doorheen roeren
  • In een apart pannetje wat ui aanbakken en dit na bereiding door het ei roeren
  • Stukje opgebakken spek na bereiding met ei vermengen
  • Stukjes ham door het ei roeren.

Perfecte Britse Scrambled Eggs

Course: OntbijtDifficulty: Gemiddeld
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

Het recept voor perfecte Britse scrambled eggs, oftewel roerei. Heerlijk zacht en luchtig!

Ingrediënten

  • 2 eieren

  • 60 ml volle melk

  • Boter om in te bakken

  • Zout naar smaak

  • Witte peper naar smaak

Bereidingswijze

  • Als je een extra ingrediënt aan je roerei wilt toevoegen wat gebakken moet worden, begin hier dan mee en leg het daarna apart in een kommetje.
  • Breek de eieren boven een glazen kom en klop goed los tot er een gelijkmatige lichtgele kleur ontstaat.
  • Verwarm een schone koekenpan met antiaanbaklaag met wat boter.
  • Voeg de melk toe aan de eieren en klop krachtig zodat er luchtbellen ontstaan. Je kunt ook een mixer gebruiken. Er moet echt wat lucht in de eieren geklopt worden.
  • Als de boter in de pan heet genoeg is, giet je het ei voorzichtig in de pan. Niet meteen roeren! Laat het heel even liggen tot de onderkant een beetje is gestold.
  • Met een rubberen spatel, duw je de zijkanten voorzichtig naar het midden en draai je de pan om het ei wat nog niet gestold is in de pan te laten lopen. Ga hier mee door tot alles begint te stollen.
  • Draai het vuur uit en ga zachtjes roeren, maar ga geen stukken ei kapot maken. Hoe groter de stukken blijven, hoe beter. Als je nog ingrediënten wilt toevoegen, is dit een goed moment.
  • Leg je roerei op een bord wanneer het ei wel is gestold, maar nog heel zacht is. Nadat je ze op je bord hebt gelegd zal het nog even nagaren.
  • Bestrooi met een beetje zout en witte peper naar smaak en geniet van je perfecte scrambled eggs!

4 Comments

  1. Een duidelijke uitleg. Zelf houd ik het meestal bij een simpel gebakken ei.

  2. Ik ben dol op goede scrambled eggs. Het is ook vooral een kwestie van geduld hebben: liever wat langer op een lager vuurtje dan dat het te snel gaat.

    1. In principe klopt dat, maar ik zou een goede scrambled egg zeker niet te lang op het vuur willen hebben! 😉

      1. Haha, heel erg waar!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.